Menu – Feb 2019

KAISEKI DINNER MENU

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Japanese delicacies
先附け

Layered smoked salmon and multi-coloured vegetables, Aubergine sauce
スモークサーモンと彩野菜の博多押し  焼き茄子ソース

“Hyotei”style poached egg, Salmon roe, Spinach sauce
瓢亭卵 いくらとほうれん草のソース

2 kinds of nigiri – Wagyu, Bamboo shoot
和牛と筍の二色寿司

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Steamed dish
椀盛

Crab fritter wrapped with “Yuba”silky curdled soy milk, dried mullet roe powder
蟹真丈湯葉包み 粉唐墨

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Sashimi
造り

Fish of the day – chef’s selection
日替わり盛り

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Grilled dish
焼き物

Char-grilled Bamboo shoot, Scallop with miso
炭火にて 焼き筍 ホタテの味噌焼き

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Cold dish
冷し物

Jellied crab, apple and smoked sea bass
蟹 林檎 燻製鱸のゼリー寄せ

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Main dish
強肴

Wagyu sukiyaki, Meringue, Black truffle
和牛すき焼き 泡卵と黒トリュフ

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Rice
食事

Traditional rice soup “Ochazuke” with white fish
白身魚の胡麻茶漬け

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Dessert
甘味

Tiramisu, coffee sorbet, rice cake ball, sweet red bean paste, Mascarpone with berries
ティラミス コーヒーソルベ  白玉あずき ベリーマスカルポーネチーズ

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£150 per person

KAISEKI LUNCH MENU

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Appetiser
先附け

Sautéed prawn salad
エビのソテーサラダ

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Japanese delicacies
前八寸

Frittata, Jellied crab and smoked sea bass, Nigiri – Bamboo shoot, Layered smoked salmon and multi-coloured vegetable, Simmered pork with Japanese curry flavour
厚焼きカステラ卵、蟹と燻製鱸のゼリー寄せ、筍寿司、スモークサーモンと彩野菜の博多押し、豚のカレー煮

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Steamed dish
椀盛

Clear broth with cod, chicken and radish
鱈 鳥 蕪の澄まし汁

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Sashimi
造り

Sashimi Fish of the day – chef’s selection
日替わり盛り

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Fried dish
揚げ物

King crab tempura
たらば蟹の天麩羅

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Grilled dish
焼き物

Lamb steak, grilled vegetables, cacao and berry sauce
ラムのステーキ 焼き野菜 カカオとベリーのソース

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Rice
食事

Chef’s selection – 3 kinds of Nigiri
握り寿司 3貫

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Soup
留椀

”Akadashi” Red Miso soup
赤出汁

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Dessert
甘味

Rice cake ball, sweet red bean paste, Mascarpone with berries
白玉あずきのベリーマスカルポーネチーズ添え

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£85 per person

Executive Chef: Keita Tano
料理長 田野桂太

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