Menu – Jul 2019

KAISEKI DINNER MENU – 文月 105

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Japanese delicacies
先附 3種

Japanese Polbo á feira, Aubergine – Jade coloured, Beans, Yuzu zest
真蛸早煮 翡翠茄子 隠元豆 振り柚子

Chef’s croquette with cauliflower sauce, Truffles
7種類の具材コロッケ カリフラワーソース トリュフ

Char-grilled organic English eel – unseasoned, Fish-bone crackers, Rock salt
英国産天然鰻の白焼き 骨煎餅 岩塩

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Sashimi
造り

Tuna, Prawn, Sea bass with “Asatsuki” scallion, Tartare horse-mackerel with miso,
“Ika sōmen” fine sliced squid, “Isobe” ocean flavoured Jelly
鮪 海老 鱸浅葱巻き 鯵のなめろう 烏賊素麺

Extra thin sliced Mooli and “Myoga” Japanese ginger
磯部ゼリー寄せ 大根茗荷剣

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Small dish
洋皿

Snow crab and green peas quiche
うすい豆とズワイ蟹のキッシュ

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Warm dish
椀盛

Grade A5 – Premium “Hida” wagyu, Aromatic vegetables, Clear broth
飛騨牛と香味野菜の澄まし仕立て椀

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Grilled dish
焼き物

Pan-Sautéed flounder, Tomatoes
天然平目とトマトのポアレ

Thin sliced sweet potato, Ocean flavoured soy glaze with “Sansho” Japanese pepper
針丸十 磯部山椒餡にて

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Fried dish
揚げ物

“Hakata” style Pork cutlets, Crispy poached egg
豚カツ博多揚げ 半熟卵のフライ

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Rice
食事

Rice with ginger served in a clay pot, Deep-fried tofu
釜にて新生姜ご飯 薄揚げ

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Soup
留椀

“Nameko” mushroom, Tofu, Miso
なめこ 豆腐

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Pickles
香の物

Seasonal vegetables
季節のお野菜

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Dessert
甘味

Japanese Strawberry, Creamy yogurt – inspired by hydrangea garden
石垣苺と紫陽花ヨーグルトクリーム

Gorgonzola, Sweet jellied bean paste
氷冷ブルーチーズ 水羊羹

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£150 per person

KAISEKI DINNER MENU – 文月 95

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Japanese delicacies
先附

Japanese Polbo á feira, Aubergine – Jade coloured, Beans, Yuzu zest
真蛸早煮 翡翠茄子 隠元豆 振り柚子

Chef’s croquette with cauliflower sauce, Truffles
7種類の具材コロッケ、カリフラワーソース トリュフ

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Sashimi
造り

Tuna, Prawn, Sea bass with “Asatsuki” scallion, Tartare horse-mackerel with miso,
“Ika sōmen” fine sliced squid, “Isobe” ocean flavoured Jelly
鮪 海老 鱸浅葱巻き 鯵のなめろう 烏賊素麺

Extra thin sliced Mooli and “Myoga” Japanese ginger
磯部ゼリー寄せ 大根茗荷剣

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Warm dish
椀盛

Grade A5 – Premium “Hida” wagyu, Aromatic vegetables, Clear broth
飛騨牛と香味野菜の澄まし仕立て椀

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Fried dish
揚げ物

“Hakata” style Pork cutlets, Crispy poached egg
豚カツ博多揚げ 半熟卵のフライ

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Rice
食事

Rice with ginger served in a clay pot, Deep-fried tofu
釜にて新生姜ご飯 薄揚げ

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Soup
留椀

“Nameko” mushroom, Tofu, Miso
なめこ 豆腐

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Pickles
香の物

Seasonal vegetables
季節のお野菜

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Dessert
甘味

apanese Strawberry, Creamy yogurt – inspired by hydrangea garden
石垣苺と紫陽花ヨーグルトクリーム

Gorgonzola, Sweet jellied bean paste
氷冷ブルーチーズ 水羊羹

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£95 per person

KAISEKI LUNCH MENU

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Chef’s Special

includes Japanese delicacies, Steamed dish, Sashimi, Main dish and Dessert in addition to other dishes at discretion of the chef.

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£85 per person

Executive Chef: Keita Tano
料理長 田野桂太

*Menu items subject to change without notice.
*表示の内容は予告なく変更になる場合があります。