Menu – June 2019

KAISEKI DINNER MENU

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Appetiser
先附

Seared skipjack tuna with passion fruits
鰹叩き パッションフルーツ

Aromatic vegetables, Rock salt
香味野菜、岩塩にて

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Cold dish
冷菜

Braised duck breasts, Broad beans, Snow crab, Grilled aubergine
林檎釜にて 合鴨ロース 天豆 ズワイガニ 焼き茄子

Scallop, Apple sauce – served in a hollow apple
帆立 林檎ソース掛け

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Warm dish
温菜

Steamed chicken and prawn dumpling
鶏と海老の小龍包仕立て

7 kinds of soup, Dill flavour
7種類のスープとディルの風味

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Sashimi
造り

Nigiri sushi – Tuna and Wagyu
本鮪と和牛の握り

White fish, Green vegetables, Ponzu sauce
白身の青菜ポン酢あえ

Scallop and salmon roe – “Isobe”style flavours
帆立イクラ鋳込み磯辺仕立て

Classic Blue-backed fish – dressed with mustard and egg yolk
青魚の黄身芥子和え

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Fried dish
揚げ物

Deep fried monkfish with curry flavour
鮟鱇の変わり揚げカレー風味

Prawn wrapped with “Yuba”silky curdled soy milk, Avocado, “Chilli-zu”ponzu sause
湯葉海老真丈巻き アボカド ちり酢と岩塩にて

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Soup
椀盛

Red bream – “Sawani” style. Shiitake mushroom, Burdock, Carotte, Japanese parsley, White pepper
金目鯛の沢煮椀 椎茸 牛蒡 人参 三つ葉 白胡椒

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Small dish
小鉢

Tuna, Egg yolk, Roasted asparagus with Jellied quail egg and “shiso” leaf
鮪のユッケとアスパラの焼き浸し 鶉玉と大葉のジュレにて

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Snacks of Sake
替わり鉢

Rice crackers, Black truffle, Poached egg, Sweet soy glaze
揚げ釜飯の黒トリュフかき玉餡掛け

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Noodle
食事

Chef’s Udon noodle with Wagyu broth and vegetables
冷やし手打ちうどん 暖かい和牛のスープと野菜にて

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Dessert
小鉢

Gorgonzola custards and  puff pastry, Fig jelly
ゴルゴンゾーラカスタードクリームのパイ仕立て 無花果のゼリー
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£150 per person

KAISEKI LUNCH MENU

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Appetiser
先付

Seared skipjack tuna
鰹叩き

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Japanese delicacies
前菜

Braised duck breasts, Grilled aubergine, Tuna, Egg yolk, Quail egg
合鴨ロース 焼き茄子 鮪のユッケ 鶉玉

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Warm dish
温物

Chef’s selection – fish, meat, vegetables and broth steamed “Dobinmushi” style
土瓶蒸

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Rice
食事

35-Ten don – Assorted tempura on a bed of rice
鰹叩き

40-Beef steak on a bed of rice
40 ステーキ丼

50-6 pieces of Nigiri sushi
50握り寿司6貫

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Dessert
先付

Fig jelly
無花果ゼリー

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£85 per person

Executive Chef: Keita Tano
料理長 田野桂太

*Menu items subject to change without notice.
*表示の内容は予告なく変更になる場合があります。