Menu – Mar 2019

KAISEKI DINNER MENU

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Japanese delicacies
先附け

Sesame tofu, Prawn
胡麻豆腐 つの字海老

Sliced roast duck, Black truffle
合鴨白ロース 黒トリュフ

Layered snow crab and avocado with caviar, walnuts
ズワイ蟹とアボカドの前菜 キャビア乗せ 胡桃

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Steamed dish
椀盛

Sea bass with clear sea broth, Bamboo shoot, Tofu, Sprouts, leaf buds
鱸の潮仕立て 筍 筒豆腐 若芽 木の芽

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Sashimi
造り

Fish of the day – chef’s selection
日替わり盛り

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Grilled dish
焼き物

Char-grilled eel – unseasoned
天然鰻の白焼き 炭火にて

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Cold dish
揚げ物

Rice cake ball with decorative rice crackers, Horse mackerel with pickled-plum flavoured perilla-leaf
白玉団子ぶぶあられ揚げ 鯵の梅紫蘇

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Main dish
強肴

Wagyu Shabu-shabu with seasonal vegetables
和牛しゃぶ仕立て 季節の野菜と共に

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Rice
食事

Assorted sashimi over sushi rice – spring celebration
桃の節句の散らし寿司

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Rice
小吸い椀

Oyster with clear broth
牡蠣吸い

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Dessert
甘味

Gâteau au chocolat
ガトーショコラ

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£150 per person

KAISEKI LUNCH MENU

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Appetiser
先附け

Sautéed prawn salad
エビのソテーサラダ

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Japanese delicacies
前八寸

Frittata, Jellied crab and smoked sea bass, Nigiri – Bamboo shoot, Layered smoked salmon and multi-coloured vegetable, Simmered pork with Japanese curry flavour
厚焼きカステラ卵、蟹と燻製鱸のゼリー寄せ、筍寿司、スモークサーモンと彩野菜の博多押し、豚のカレー煮

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Steamed dish
椀盛

Clear broth with cod, chicken and radish
鱈 鳥 蕪の澄まし汁

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Sashimi
造り

Sashimi Fish of the day – chef’s selection
日替わり盛り

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Fried dish
揚げ物

King crab tempura
たらば蟹の天麩羅

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Grilled dish
焼き物

Lamb steak, grilled vegetables, cacao and berry sauce
ラムのステーキ 焼き野菜 カカオとベリーのソース

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Rice
食事

Chef’s selection – 3 kinds of Nigiri
握り寿司 3貫

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Soup
留椀

”Akadashi” Red Miso soup
赤出汁

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Dessert
甘味

Rice cake ball, sweet red bean paste, Mascarpone with berries
白玉あずきのベリーマスカルポーネチーズ添え

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£85 per person

Executive Chef: Keita Tano
料理長 田野桂太

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