Menu – Sep 2018

KAISEKI COURSE MENU

Japanese delicacies
前菜三種盛り

Cold mushroom soup
冷製マッシュルームのスープ

English eel, Cucumber, Dried bonito, Tosa Vinegar
英国活鰻のざく、胡瓜、粉がつお、土佐酢仕立て

Sea urchin, Isobe flavoured sweet soy glaze
カナダ産　生雲丹の冷やし磯辺餡掛け

Steamed dish
椀盛

White fish, Chicken, Vegetables and Broth steamed “Dobinmushi” style
土瓶蒸し – 白身の葛打ち、若鶏、木ノ子、野菜色々

Sashimi
お造り

Tuna, Sea bass, Turbot, Scallop, Fresh Amagi wasabi
本鮪、平目、その他季節の四種盛り、あしらい一色、天城の本山葵焼き物

Grilled dish
焼物

Grilled duck, Black truffles, Warm vegetables
欧州合鴨塩胡椒焼き、黒トリュフ、温野菜

Small dish
お凌ぎ

Aubergine and Kuzu noodle, caviar
夏茄子の葛うどん、キャビア乗せ

Main dish
強肴

Grade A5 – Premium wagyu sirloin stake, Seasonal fresh vegetables
群馬県産A5和牛サーロイン、生野菜添え

Rice
食事

Three kinds of Nigiri sushi　or Traditional rice soup”Ochazuke” with eel
握り寿司三貫　又は　鰻の茶漬け

Dessert
甘味

Japanese style Apple pie with ice cream
林檎パイ仕立て

£150 per person