KAISEKI DINNER MENU
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Japanese delicacies
先附け
Sesame tofu, Prawn
胡麻豆腐 つの字海老
Sliced roast duck, Black truffle
合鴨白ロース 黒トリュフ
Layered snow crab and avocado with caviar, walnuts
ズワイ蟹とアボカドの前菜 キャビア乗せ 胡桃
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Steamed dish
椀盛
Sea bass with clear sea broth, Bamboo shoot, Tofu, Sprouts, leaf buds
鱸の潮仕立て 筍 筒豆腐 若芽 木の芽
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Sashimi
造り
Fish of the day – chef’s selection
日替わり盛り
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Grilled dish
焼き物
Char-grilled eel – unseasoned
天然鰻の白焼き 炭火にて
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Cold dish
揚げ物
Rice cake ball with decorative rice crackers, Horse mackerel with pickled-plum flavoured perilla-leaf
白玉団子ぶぶあられ揚げ 鯵の梅紫蘇
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Main dish
強肴
Wagyu Shabu-shabu with seasonal vegetables
和牛しゃぶ仕立て 季節の野菜と共に
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Rice
食事
Assorted sashimi over sushi rice – spring celebration
桃の節句の散らし寿司
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Rice
小吸い椀
Oyster with clear broth
牡蠣吸い
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Dessert
甘味
Gâteau au chocolat
ガトーショコラ
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£150 per person
KAISEKI LUNCH MENU
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Appetiser
先附け
Sautéed prawn salad
エビのソテーサラダ
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Japanese delicacies
前八寸
Frittata, Jellied crab and smoked sea bass, Nigiri – Bamboo shoot, Layered smoked salmon and multi-coloured vegetable, Simmered pork with Japanese curry flavour
厚焼きカステラ卵、蟹と燻製鱸のゼリー寄せ、筍寿司、スモークサーモンと彩野菜の博多押し、豚のカレー煮
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Steamed dish
椀盛
Clear broth with cod, chicken and radish
鱈 鳥 蕪の澄まし汁
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Sashimi
造り
Sashimi Fish of the day – chef’s selection
日替わり盛り
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Fried dish
揚げ物
King crab tempura
たらば蟹の天麩羅
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Grilled dish
焼き物
Lamb steak, grilled vegetables, cacao and berry sauce
ラムのステーキ 焼き野菜 カカオとベリーのソース
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Rice
食事
Chef’s selection – 3 kinds of Nigiri
握り寿司 3貫
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Soup
留椀
”Akadashi” Red Miso soup
赤出汁
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Dessert
甘味
Rice cake ball, sweet red bean paste, Mascarpone with berries
白玉あずきのベリーマスカルポーネチーズ添え
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£85 per person
Executive Chef: Keita Tano
料理長 田野桂太
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